2009年01月26日 16:47
■ =唐松うまかもん!=
すだちこんにゃく(唐津市相知町)〉
しこしこした歯ごたえとともにさわやかな香りが広がる刺し身こんにゃく。唐津市相知町産のスダチをすり込んだ「すだちこんにゃく」は、同町のサンフーズかじやまが唯一製造し、全国にファンを持つ。
一九八六年、梶山茂会長(60)が特産のスダチを生かそうと開発。手作りこんにゃくに果実を混ぜ、さっぱりした風味と鮮やかな色を創出した。薄切りにもみじおろしやネギを添えた「ふぐ刺し」風の食べ方の提案もユニークで、全国の百貨店で実演販売し、注目を集めた。
タレにはスダチ入りの特製ポン酢がぴったりで、梶山会長は「相乗効果でさわやかな味わいがさらに引き立つ」と薦める。ポン酢は鍋物や牛のたたきにも愛用されているという。

